3 modi per cucinare sano sulla griglia

Nulla dice estate come una griglia frizzante. Ma troppo spesso, il cookout all-American- comporta un sacco di carne rossa.

Mangiare troppa carne rossa su base regolare può aumentare il rischio di cancro del colon-retto, gli studi dimostrano. E quando è alla griglia che la carne, un nuovo problema si pone. Esporre qualsiasi tipo di carne ad alte temperature o fiamma diretta crea sostanze cancerogene. “Potrebbero teoricamente aumentare il rischio di cancro, quindi è prudente evitare loro”, dice Alice Bender, RDN, direttore associato per i programmi di nutrizione presso l’Istituto per la Ricerca sul Cancro.

Può aiutare a marinare la carne per almeno 30 minuti in una marinata a base di acido (aceto, succo di limone, o vino). Inoltre, tagliare il grasso visibile che potrebbe gocciolare nel fuoco, e tenere il fuoco basso griglia. “Assicurarsi che le fiamme non stanno saltando e carbonizzazione della carne”, dice Bender.

Mentre si è in esso, espandere il menu per griglia più verdure e anche frutta.

Quando la frutta colpisce la griglia, qualcosa di magico accade: Il forte calore fa sì che gli zuccheri a caramellare, creando un sapore delizioso fumoso-dolce. Questa funzionalità insalata estiva pesche alla griglia, ma è anche possibile griglia di ananas, pere e banane.

Ingredienti per 6 porzioni

ingredienti

3 società, pesche mature, tagliato a metà e snocciolate

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di aceto bianco balsamico

miele 1 cucchiaino

pizzico di sale

pepe macinato fresco

8 oz bambino verdure miste o rucola

2 cucchiai di formaggio sbriciolato capra

2 cucchiai di pistacchi tritati

Indicazioni

1. griglia di calore a medio-alta. Appendiabiti griglia e pesca metà con spray da cucina. Mettere pesche sulla griglia circa 1 minuto o fino a quando appaiono segni di griglia. Togliere dal grill e mettere da parte.

2. In una grande ciotola, unire l’olio, aceto, miele, sale e pepe, e frusta mescolare. Aggiungere i verdi e mescolare fino a quando le foglie sono leggermente vestite. Divide verdi su sei piatti. Top ciascuno con una mezza pesca alla griglia, e cospargere con formaggio di capra e pistacchi. Servite subito.

Per porzione

150 calorie, 4 g di proteine, 16 g di carboidrati, 8 g di grassi (2 g di grassi saturi), colesterolo 3 mg, 2 g di fibra, 8 g di zucchero, 292 mg di sodio. Calorie da grassi: 49%

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